Коли солодке не зашкодить: поради експерта
25 червня 2026 року, 00:28
Звичка насолоджуватися десертами після основної трапези або як окремий перекус є доволі поширеною. Однак, вплив солодощів на організм може суттєво відрізнятися залежно від часу їх вживання. Як стверджує Стефан Кабіш, фахівець з метаболічної медицини з Берлінської клініки Шаріте, розуміння цих механізмів допоможе мінімізувати потенційну шкоду для здоров’я.
Солодке після основної страви: метаболічний бонус
За словами доктора Кабіша, найоптимальнішим часом для вживання солодощів є одразу після основного прийому їжі. Хоча офіційних досліджень, що однозначно підтверджують цю рекомендацію, немає, метаболічні процеси в організмі свідчать на її користь. Коли травна система вже активно працює над перетравленням білків, жирів та складних вуглеводів, надходження цукру в кров відбувається більш повільно. Наявність клітковини та білків у попередній страві, наприклад, картоплі, сиру або вживання лляної олії, додатково сприяє сповільненню абсорбції цукру.
Інтенсивні стрибки рівня цукру в крові, що виникають після вживання солодощів натщесерце, змушують підшлункову залозу виробляти значну кількість інсуліну. Цей гормон швидко знижує рівень глюкози, що може призводити до тимчасової втоми та втрати концентрації. Хоча довгострокові наслідки таких коливань, як-от розвиток цукрового діабету, не доведені, для метаболізму вони безумовно не є сприятливими.
Окрім пом’якшення цукрових піків, вживання солодкого після їжі має ще одну важливу перевагу – контроль порцій. Якщо основний прийом їжі є збалансованим, відчуття ситості зменшує бажання з’їсти велику кількість десерту. Таким чином, спокуса солодощами стає менш значною.
Ранок – кращий час для ласощів, ніж вечір
Якщо ж є непереборне бажання поласувати чимось солодким, експерт рекомендує робити це вранці. В цей час доби наш організм краще засвоює вуглеводи, які є джерелом енергії. Цукор, засвоєний вранці, швидше потрапляє до клітин і використовується для забезпечення енергетичних потреб протягом дня. Це означає, що спожиті калорії матимуть більше шансів бути витраченими на активність, а не відкладеними у вигляді жирових запасів.
Стефан Кабіш також наголошує на важливості обмеження вживання десертів та висококалорійної їжі безпосередньо перед сном. Вночі процеси метаболізму сповільнюються, тому стимулювати травлення перед відпочинком є неоптимальним. Це може призвести до порушення сну та негативно вплинути на загальний стан здоров’я.
Важливо розуміти, що будь-які солодощі, незалежно від їх форми чи виду, містять вільний цукор. Тому, окрім вибору правильного часу, ключовим фактором залишається помірність у споживанні. Особливу обережність слід виявляти з солодкими напоями, які через свою рідку консистенцію можуть спричиняти найшвидше і найвище підвищення рівня цукру в крові.
