Котлети з фаршу – класика домашньої кухні, але навіть звичну страву можна приготувати по-новому. Достатньо додати один простий інгредієнт, щоб м’ясо стало ніжнішим, а смак – цікавішим. Котлети виходять м’якими, соковитими і приховують усередині апетитну начинку.
Соковиті котлети з ніжною сирною начинкою за маминим рецептом
Секрет особливо соковитих котлет – моцарела. Цей італійський сир зазвичай використовують для піци, запіканок і салатів, але він чудово підходить і для м’ясної начинки. Достатньо покласти невелику кульку моцарели в центр м’ясної заготовки й ретельно закрити її фаршем. Під час смаження сир плавиться й перетворюється на ніжну, злегка тягучу начинку.
Моцарела має делікатний вершковий смак, який добре поєднується з м’ясом і не перебиває аромат спецій та цибулі. Особливо апетитно такі ніжні котлети зі свинячого фаршу виглядають у розрізі. Найкраще подавати їх одразу після приготування, поки начинка залишається м’якою.
Інгредієнти:
- свинячий або свинячо-яловичий фарш – 500 г;
- маленькі кульки моцарели – 10 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- невелика булочка – 1 шт.;
- молоко або вода – для замочування булочки;
- сіль і чорний перець – за смаком;
- панірувальні сухарі;
- олія для смаження.
Як приготувати котлети з фаршу
Замочіть булочку в молоці або воді, потім відіжміть зайву рідину. Очистіть цибулю та наріжте дрібними кубиками. Змішайте фарш із булочкою, цибулею та яйцем. Додайте сіль і перець, ретельно вимішайте масу.
Злийте розсіл з моцарели та обсушіть кульки паперовим рушником. Змочіть руки водою, візьміть порцію фаршу та злегка розплющте її. Покладіть у центр кульку моцарели, повністю закрийте її м’ясом і сформуйте котлету. Важливо, щоб моцарела була повністю закрита фаршем: інакше під час смаження сир може витекти.
Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях. Розігрійте олію та смажте котлети на середньому вогні приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки та повної готовності.
Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими.
