Неділя, 01 листопада 2026, 02:10
Не вся риба однаково корисна для здоров’я: одні види багаті на омега-3 жирні кислоти, а інші можуть містити більше холестерину.
Дієтолог Марія Касас вважає, що особливу увагу варто звернути на нежирну білу рибу, зокрема хек, який може стати гарною альтернативою популярному лососю. Фахівець зазначила, що під час вибору риби важливо враховувати не лише вміст корисних жирів, а й кількість холестерину та насичених жирів.
Касас порадила не зловживати великими хижими рибами, зокрема рибою-мечем, блакитним тунцем і щукою. За словами дієтолога, через великі розміри, тривалість життя та високе положення в харчовому ланцюгу такі види можуть накопичувати більше ртуті та інших забруднюючих речовин.
Крім того, фахівчиня звернула увагу на вміст холестерину та насичених жирів у деяких із цих видів риби. Тому вона рекомендує не робити їх основою рибного раціону.
Яка риба корисна
Насамперед дієтологиня назвала рибу, яка є джерелом омега-3 жирних кислот. Серед таких варіантів – дикий лосось, скумбрія та консервовані сардини. Ці поживні речовини, зокрема ЕПК та ДГК, сприяють належному функціонуванню серцево-судинної системи. Згідно з метааналізом, опублікованим у 2023 році в журналі Nutrients, споживання двох-трьох порцій риби на тиждень може бути пов’язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань на 8%.
Також Касас рекомендувала чергувати їх із білою рибою. Зокрема, вона назвала морського окуня, морського ляща та камбалу.
Чому дієтолог виділила хек
Найсприятливішу категорію у своїй класифікації Касас відвела нежирній білій рибі. На перше місце вона поставила хек. За словами фахівця, цей вид риби містить мало загального жиру та насичених жирів, водночас забезпечуючи організм білками високої цінності. У багатьох випадках вони також вирізняються низьким рівнем ртуті. Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) відносить хека, тріску та морського язика до видів риби з найнижчою концентрацією ртуті. Крім того, до списку рекомендованих продуктів увійшли свіжа тріска, морський чорт, сонячник і мерланг.
Касас вважає, що нежирна біла риба заслуговує на більш помітне місце в повсякденному меню, хоча вона не завжди користується такою популярністю, як лосось. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів і харчування (AESAN) рекомендує вживати від трьох до чотирьох порцій риби на тиждень, чергуючи білу та жирну рибу.
