Середа, 23 вересня 2026, 20:09
На ринках Луцька спостерігаються зміни у ціноутворенні на свинину та сало порівняно з попереднім роком. Вартість м’ясних вирізок дещо знизилася, тоді як сало та м’ясні прошарки утримують високі ціни через зростання попиту.
Інформація про це була представлена у програмі «Базарний день» на телеканалі «Конкурент Волинь».
Ціни на м’ясо та його частини
За даними продавців, ціна м’яса безпосередньо залежить від його якості та способу обробки. Кілограм зачищеного філе коштує приблизно 250 гривень. Вартість шиї варіюється від 290 до 300 гривень за кілограм. Ціни на копчик та шинку коливаються в межах від 200 до 230 гривень.
Менш затратними є частини, які не піддаються ретельній обробці. Зокрема, шматки шиї, лопатки та інші обрізки продають приблизно по 180 гривень за кілограм. Ці частини часто купують для приготування фаршу, шкварок або тушонки.
Крім того, на ринку представлені й більш доступні частини свинини. Свинячі ніжки та колінця коштують близько 100 гривень за кілограм. Свинячі вуха можна придбати приблизно за 30 гривень, а за обрізану голову просять від 10 гривень. Ці продукти традиційно використовуються для приготування холодцю, бульйонів, тушонки та інших страв.
Вартість сала та попит
Ціни на сало встановлені на дещо вищому рівні. Бочок коштує близько 250 гривень за кілограм. Сало з м’ясним прошарком продається в діапазоні 250–270 гривень. Більш грубі шматки сала можуть досягати 300 гривень за кілограм. Вартість сала також може змінюватися залежно від його якості та закупівельної ціни.
Один з продавців зазначив, що останнім часом спостерігається тенденція до зниження цін на м’ясо, тоді як сало, навпаки, стало дорожчим. На його думку, це пов’язано зі змінами закупівельних цін на продукцію.
Зараз покупці виявляють підвищений інтерес до сала та бочка. Ці продукти активно купують для засолювання та заготівлі на зиму. Також залишається стабільно високим попит на м’ясо для тушонки, зокрема лопатку, гуляш та різні зрізки.
Щоб правильно обрати свіже сало, продавці рекомендують звертати увагу на його колір, запах, консистенцію та загальний зовнішній вигляд. Якісне сало повинно мати білий колір, бути м’яким, без видимих кров’яних прожилок, і легко відділятися від шкірки.
Свіжість м’яса, за словами продавців, можна визначити за його кольором та запахом.
