Сезон кабачків: Три рецепти для вашого столу
Останніми днями літа кабачки розкривають увесь свій кулінарний потенціал. Цей овоч, що з’явився в Європі лише в XVI столітті, швидко став фаворитом завдяки своїй надзвичайній універсальності та здатності поєднуватися з найрізноманітнішими інгредієнтами. Від легких закусок до ситних основних страв – кабачок не потребує складних маніпуляцій, але завжди додає стравам свіжості та ніжності.
Ніжні млинці з кабачків
Для приготування цих повітряних млинців вам знадобляться: 130 г борошна, 200 мл молока, 3 яйця, сіль, перець, сушений часник, пучок кропу та 300 г кабачка. Для соусу підготуйте 4-5 зубчиків часнику, ще один пучок кропу та 150 г сметани.
Процес приготування доволі простий. У чашу блендера складіть нарізаний шматочками кабачок (предварительно очищений від насіння, якщо він вже не молодий), влийте молоко, додайте яйця, м’яке вершкове масло, спеції та кріп. Збийте суміш до однорідної консистенції. Смажте млинці на добре розігрітій пательні з мінімальною кількістю олії, приблизно по хвилині з кожного боку. Для пікантного соусу змішайте сметану з подрібненим часником та свіжим кропом.
Кабачкове рагу з молодою картоплею та куркою
Це ситне та ароматне рагу стане чудовим варіантом для сімейної вечері. Вам знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 600 г курячого стегна, 1 цибулина, 1 морква, сіль, перець, хмелі-сунелі, 1 великий болгарський перець та 2 невеликі кабачки.
Наріжте куряче стегно порційними шматочками та обсмажте на розігрітій пательні. Паралельно підготуйте овочі: цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву та кабачки очистьте від шкірки та наріжте кубиками. Додайте овочеве асорті до м’яса, приправте улюбленими спеціями та злегка обсмажте. Молоду картоплю ретельно очистьте, наріжте великими скибками та складіть у глибоку каструлю. Перекладіть туди м’ясо з овочами, залийте водою так, щоб вона повністю покривала вміст. Тушкуйте на помірному вогні близько 30 хвилин, потім зменште вогонь до мінімуму і доведіть до готовності ще 10-15 хвилин.
Запіканка з кабачком та курячим фаршем
Ще один простий, але дуже смачний рецепт. Для запіканки візьміть 3 кабачки, 600 г курячого фаршу, 3 яйця, 1 цибулину, кілька зубчиків часнику, гілочку кропу, 100 г твердого сиру, сіль, перець та спеції.
Натріть кабачки на великій тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин, потім добре відтисніть зайву вологу. Дрібно наріжте цибулю, часник та кріп. З’єднайте їх у мисці з кабачками та курячим фаршем. Додайте яйця, сіль, перець та спеції, ретельно перемішайте. Викладіть суміш у форму для запікання, рівномірно розподіліть. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 60 хвилин. Перед подачею посипте тертим сиром і поверніть у піч ще на 10 хвилин.
